The History of Napkin

英文單詞“餐巾”（Napkin）來源于法語“nappe”，原意是“用來遮蓋餐桌的布”。但其實，世界上最早的餐巾可以追溯到車間穿工作服的重要性
公元前1834年的古希臘。根據記載，世界上第1塊餐巾是被斯巴達人稱之為“apomagdalie”的1團面團。它被切成小塊，用來擦干凈餐桌和手上的殘漬。

到了古羅馬時期，餐巾演化成了"sudaria"和"mappae"，它們的區分是前者只有口袋大小，而后者的尺寸則更像現在的桌布。隨著羅馬的淪陷，餐巾也從餐桌上消失了。當它再次回歸眾人的視野是在幾世紀以后。達芬奇的名畫《最后的晚飯》就描繪了圣徒們在飯桌上使用餐巾的細節。

到了1400年，歐洲皇室開始使用由布料制成的餐巾，有時還會給它們熏上芳香的熏香。直至16世紀，餐巾變成了豐富的用餐體驗的1部份，意大利人更將餐巾的折疊方式變化出了多種花樣，讓大英帝國的弄潮兒們羨慕不已。

到了17世紀，愛在餐桌上“弄事”的法國人精心制定了貴族階級禮儀，其中就包括對餐巾使用的指點，這也是現代餐巾禮儀的前身，比如：客人不能用餐巾擦臉或清潔牙齒，更不可以拿來擦鼻子。

同時它也規定，1群人中最高級別的尊者應當最早展開他的餐巾，而其余人需要等到他完成動作以后再行動；如果在場的人都是平級，則可以統1行動。

餐巾及餐桌禮儀的發展，又催生出了餐巾環（Napkin ring），在拿破侖時期的歐洲，這些餐巾環主要被上層階級用來辨認哪一個餐巾屬于哪一個家庭成員。也因此，每一個人的餐巾環都是唯一無2的。

時間漸漸推動到18世紀，餐巾的使用已變成了1種資產階級的生活方式，它不單單用來保護華麗的禮服在用餐時不被食品玷污，更成為餐桌上1道亮麗的風景線。不管是在外的餐廳還是家中的飯桌，根據時令和主題，搭配上紋路各異的餐巾和餐巾環，都是良好品味的體現，并能提升整場晚宴的質感。

Modern Day Napkin Etiquette

在西餐中餐巾是1個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志；女主人把餐巾放在桌子上，是宴會結束的標志。

如果你是受邀去他人家中吃飯的客人，等女主人入坐后才可以坐下。這時候你就能夠展開餐巾并把它放在大腿上了。如果餐巾尺寸偏大，可以沿著對角線或中線對折，將開口處對著自己。記得不要將餐巾塞進衣服的領子或是褲子的皮帶里。

如需要使用餐巾，雙手拿起餐巾，從開口處打開小口，使用內部，用輕輕點拍的方式代替來回擦拭嘴唇，女性朋友也不用擔心口紅印落在餐巾上。結束后，將餐巾合上。這樣1來，食品和印漬留在餐巾的里面，從外面看你的餐巾永久是干凈整潔的。

如果桌子上的餐巾配有餐巾環，取出餐巾后，將鐵環放在左上角。用餐結束時，捉住餐巾的中部，將其拉過指環，將其放在桌子上，并朝向桌子中央。

如果你需要中途離開餐桌，將餐巾放在椅子的坐位或是椅子的扶手上，但是不應當放在椅背上，由于那樣會把餐巾顯得太過于明顯而不夠優雅。如果是軟墊類椅子，記得弄臟的那1面不要直接接觸座椅。

用餐結束后，你需要將臟污部份隱藏起來，并簡單地折疊，讓人1眼就可以分辨出這是已使用過的餐巾。如果有1個盤子在你位置的中心，離開桌子的時候把餐巾放在盤子的左側。 如果你的位置的中心是空的，餐巾放置在中間。

知道了這些法式餐巾的使用禮儀以后，再去法國餐廳吃飯就可以得心應手地使用擺在桌子上的餐巾了。

Recommendation

L'ATELIER de Jo€€l Robuchon

2016工作服批發 牛仔
年法國美食界的傳奇人物Jo€€l Robuchon先生在中國大陸首次開設了喬爾€€盧布松美食坊。 餐廳開業僅半年就1舉取得了米其林2星光榮。其專業而細致的服務，建立了米其林用餐體驗的標桿。2017年，喬爾€€盧布松美食坊不負眾望，蟬聯2018年度米其林2星。

L'ATELIER de Jo€€l Robuchon餐廳的廚房是開放式的，客人可以坐在吧臺觀看頂級廚師高深的廚藝，經典的法式菜肴還融入1絲絲現代的風味，真正做到了從味覺到視覺的兩重藝術體驗。

Jo€€l Robuchon先生的獨特經歷與美食創意1直備受全球推重，開設在上海的店面以紅與黑的高雅配色渲染出神秘而自持的氛圍，讓人心生向往，是約會與商宴的絕佳選擇。

L'ATELIER de Jo€€l Robuchon

人均：1422元

地址： 中山東1路外灘18號3樓

電話： 021⑹0718888

Chateau Dionne

Chateau Dionne隱藏在老上海風味10足的建國西路邊的3層復式洋樓當中。雖是沿街而建，但梧桐樹高大而茂盛，掩蓋了安靜低調的門頭，若不留意4周，很容易錯過。

餐廳整體以復古懷舊為主，有美麗而浪漫的露臺，胡歌曾在這里拍過宣揚片。半開放式的廚房給客人展現了法國廚師團隊是怎樣將原材料變成挑逗味蕾的美食。餐廳還有3個主題性包間，分別代表了60、70和80年代，從羽觴造型的燈飾、定制的儲酒用具，每處細節都透著用心。

Chateau Dionne開創人酷愛紅酒，有20年的葡萄酒經驗。影帝梁家輝曾兩次造訪，點了這里的Stuart Miller紅酒。同時，餐廳也會不定期舉行葡萄酒及美食品鑒活動與培訓課程，如果你是1位葡萄酒的愛好者，來這里絕對是最正確的選擇。

Chateau Dionne

人均：447元

地址：建國西路486弄建業里(近岳陽路)

電話：021⑹4338806

Paris Rouge 巴黎紅

知道Paris Rouge還是由于前幾年的大火的都市劇《好先生》，孫紅雷在家中嘗試了不下百遍的惠靈頓牛排正是這家法式餐廳的招牌菜。

《好先生》將Paris Rouge作為1家虛擬米其林3星法式餐廳的取景地，除看重其經典的巴黎old brasserie風格，更在于其骨子里的傳統特質，或許現在在法國都很難吃到的傳統菜式在這里都可能吃到。

Paris Rouge開啟了上海法餐的龍巖生產快遞員工作服工裝廠家
新氣象，聚集了1群來自世界各地的有識之士，將經典法餐風格優雅地顯現。

Paris Rouge 巴黎紅

人均：586元

地址：圓明園路133號洛克€€外灘源女青年會大樓1樓102鋪(近北京東路)

電話：021⑸3866011

用餐禮儀從餐巾開始